Día de la Madre es el más odiado entre los restaurantes en EE UU

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El Día de la Madre es una de las fechas más ajetreadas para los restaurantes en Estados Unidos. También tiene fama entre los camareros y el personal de los restaurantes de ser uno de los días más agotadores.

«Todos los camareros saben que trabajar el Día de la Madre es un infierno. De hecho, si muero y voy al infierno, totalmente imagino que sería como el Día de la Madre. Los 365 días del año», escribió Darron Cardosa en su libro «The Bitchy Waiter: I’m Really Good at Pretending to Care».

¿Qué tiene de malo? Desde los grandes grupos que acuden en oleadas («¡la mayoría estamos aquí!»), pasando por los niños y abuelas quisquillosos con la comida, hasta los dramas por repartirse la cuenta y los que se quedan horas con una sola taza de café, los restaurantes odian estas festividades. Este año se prevé especialmente difícil, ya que la alta inflación y el aumento de los precios de los menús dan a algunos comensales una sensación extra de derecho.

Joe Haley, un artista que trabaja como camarero en un restaurante italoamericano de Quincy, Massachusetts, afirma: «La mera anticipación puede ponerte ansioso. Se llena de gente. La gente llama en el último minuto para reservar, hay otras personas que han hecho varias reservas para que su madre pueda elegir y nunca cancelan… la gente que saca a su madre una vez al año te dice ‘¡Nada puede salir mal!”.

Pero sucede. Con mesas grandes, un par de llegadas tarde pueden provocar el caos en la cocina. “Y todas las familias tienen al menos una oveja negra o un pariente político con el que no se puede contar ni para salvar una vida. El Día de la Madre me da pavor», añade Haley.

Chefs, camareros y propietarios afirman que este año los clientes han puesto sus expectativas muy altas: comidas para ocasiones especiales en una época de subida de los precios de los alimentos. En un mundo pospandémico, el lujo, o más bien la apariencia de lujo y exceso, está «de moda». En todo el país, los clientes estarán molestos si sus huevos benedictinos de US$ 30 dólares no están cubiertos de caviar el domingo.

Los gustos han cambiado, literalmente, desde el covid, dijo el chef Art Smith, que ha sido chef personal de Oprah Winfrey y Jeb Bush. Servirá cientos de platillos el Día de la Madre en sus cuatro restaurantes, incluido Homecomin, en Disney Springs, Walt Disney World.

¿La gente que lo visita? «Beben más. Quieren más carbohidratos: si son macarrones con queso, tienen que ser los más llenos de queso. Pero también quieren ensaladas y más guarniciones vegetarianas. Simplemente quieren más».

Un día ajetreado para los restaurantes

La Federación Nacional de Minoristas prevé que el gasto por el Día de la Madre alcance este año los US$ 35.700 millones, con un récord de US$ 5.600 millones solo en comidas o salidas, un 6% más que el año pasado. Es el segundo día más concurrido en el negocio de los restaurantes, únicamente eclipsado por San Valentín, según el sitio de reservas en línea OpenTable.

fUENTE: CNN en Español

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